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牛奶+橙汁=结石?那我肚子里能堆小山了(0)

发布时间:2017-09-22 08:27:54 来源:科普中国

  民间流传着很多食物相克的说法,曾经有很多家庭在厨房中专门贴着一张食物相克表,其中“牛奶+橙汁”据说会造成身体难以吸收,甚至形成结石。
  对此,你也深信不疑吗?食物相克到底是真是假?

牛奶、橙汁含有哪些营养物质?
  牛奶中最为突出的营养素莫过于其中所含有的钙质,虽然不是所有食物中含钙量最高的食物,却是吸收率最好的食物,牛奶中含有的维生素A、乳糖都可以促进人体对于钙质的吸收,是我们身体获取钙质最佳的食物来源。
  牛奶虽然蛋白质含量不高,但是其含有的蛋白质却是一种优质蛋白,不仅可以维持成年人的身体健康,还可以促进儿童的生长过发育,对于身体健康来说非常重要。
  橙子中含量丰富的维生素C,能增加机体抵抗力,橙子所含纤维素和果胶物质,可促进肠道蠕动,有利于清肠通便,排除体内有害物质,预防便秘和结肠癌。鲜榨橙汁也是很多朋友获取橙子营养物质的方法之一。

牛奶+橙汁真的会产生结石吗?
  网传,橙汁和牛奶一起饮用对造成牛奶中的蛋白质出现变化,身体难以吸收,比如将牛奶和橙汁倒在一起,形成的“橙汁牛奶”样子可不怎么好看,看上去像橙汁变质了一样,产生大量絮状块状沉淀,从而影响牛奶中蛋白质的消化吸收,引起腹痛腹泻腹胀甚至结石。
  其实这些絮状沉淀并不是牛奶变质,只是牛奶中的蛋白质遇到酸发生了变性反应而已。
  实际上我们的胃酸PH值在0.9--1.5之间,这要比水果中的酸强很多,牛奶进入胃里遇到胃酸后就出现了蛋白质变性,从而产生絮状物质,所以并没有产生结石的风险。
  有人担心食物中的蛋白质出现“变性”,营养价值也就出现降低。蛋白质进入身体后并不是直接被我们身体所利用,而是需要一步步的分解,最终分解为氨基酸。
  这些氨基酸进入血液,再被运送到身体各处的细胞中,在那里重新组装成人体需要的蛋白质。
  吃到人体中的蛋白质最终要变成一个个的氨基酸分子,才能被吸收利用,因此不必担心“橙汁牛奶”中的蛋白质没有营养价值了。

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